烤鱼市场依旧热闹非凡，吸引了众多品牌与创业者纷纷入局。

《2023中国烤鱼行业洞察白皮书》中分析道：2022年我国烤鱼市场规模约为1240.4亿元，同比增长12.3%。随着烤鱼消费在我国各城市的逐渐普及，市场渗透率持续提升，2023年，我国烤鱼市场规模提升至1396.6亿元。

烤鱼赛道不论是整体消费规模增长，还是赛道扩容，都表现出了强力的赶超势头！

数据来源：餐里眼大数据

目前烤鱼在口味细分、品类融合、品质提升、场景多样化等方面在持续深化。

提升产品口感和丰富度、开拓新场景和新客群、善用数字化营销手段等策略已经成为烤鱼赛道脱颖而出的利器。

所以不仅从味型，食材还是菜单结构，烤鱼创新花样百出。

1.在口味上，除了传统的香辣、麻辣等口味之外，还研发出了诸多新味型，如番茄烤鱼、鲜果酸汤烤鱼、荔枝烤鱼等。

2.在食材上，差异化的食材成为烤鱼的新卖点，比如一些品牌直接强调“活鱼现烤”来增强产品价值感。

3.在菜单结构上，烤鱼品牌通过“烤鱼+特色菜品”的主辅搭配来丰富味觉体验，提升品牌复购率。

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